[铁观音]
台湾在约100多年以前就种植从福建省的安溪地区传入的铁观音苗木、开始产铁观音茶叶。在台北市的木栅和台北县的石门乡制作的铁观音茶特别出名。这种茶叶重半发酵的特征是茶叶加工中采用揉搓作业和烘烤作业、使茶叶硬性收缩、成为圆粒状、带黑色。
当注入开水时就成为带红色的琥珀色?深黄色的茶水。同时、发散出如成熟的柑橘类果实那样的浓厚的香味。含在口中时,感到风雅?芳醇的香味、通过喉咙后,如蜜蜂般的浓浓的甜味留在口中。而且,淡淡的甘甜果实的香味从花中溢出的余情也令人愉快。请用接近100度的开水沏茶。
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