[高山乌龙茶]
高山乌龙茶是属于称为清茶的绿茶的一种。取高山茶的名称是绝对条件要在海拔1000米以上、是在台湾的阿里山、玉山、雪山、梨山等的山地栽培的茶叶。因为随着海拔的增高、收获量也就越少,高海拔的茶叶看作为贵重茶。高山的气候除了清凉以外,早上和夜里多云雾、平均日照时间短。这样气候条件下种植的茶叶的树和草的芽、其苦和涩的成份少、能栽培出高质量的茶叶。
制茶后的茶叶呈圆形为绿色。因气候的关系,与低地的茶叶相比要小些。茶叶呈现如翡翠那样闪耀的绿色。能品尝到轻松、滑溜、文雅的茶味、而没有苦味。通过喉咙后,也有透鼻的花香般吸引力,这就是高山茶。这种茶的一个特征是沏了若干次后,茶的颜色是清澈的金黄色。要用100度的开水沏茶。
[冻顶乌龙茶]
这种茶原本是从中国大陆运到台湾开始种植的苗木,现在冻顶乌龙茶已经成长为作为代表台湾茶而有名的乌龙茶了。其产地在台湾中部的冻顶山的山脚下广大的鹿谷乡周围地区,在这山顶所生产的茶为一级品。因为进行将茶叶精心制作揉捻,成为翠绿色半球形状的高级半发酵"乌龙茶"。浸泡在开水中时,茶水就变为金黄色。具有甜美的回甘, 软滑、温和口味的冻顶乌龙茶更是绝品。而且,饮下时清爽可口、即使多饮几杯也不会厌倦。其芳香也很出色、具有如兰花和金木犀花那样的甜美的香味。随着第一次、第2次、第3次沏茶饮茶、香味就变得更优雅、充满着徐徐地沏出茶的浓味时的喜悦。要用接近100度的开水沏茶。
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